Sofralarımızdan Eksik Olmayan Pirinç'in En Sağlıklı Eşdeğeri: Amarant!

  1. fearof

    fearof Forum Ustası

    Katılım:
    13 Ekim 2009
    Mesaj:
    11,920
    Beğeni:
    4,558
    Pirinç Tarihe mi Gömülüyor? Sofralarımızdan Eksik Olmayan Pirinç'in En Sağlıklı Eşdeğeri: Amarant!
    Japon ve Çin mutfağında pirinç yerine sıkça kullanılan amarant tohumlarını büyük marketlerde ve bazı restoranlarda sıkça görür olduk. Tat olarak pirinci aratmayan bu tohumların yararları ise saymakla bitmiyor..

    Amarant nedir?
    [​IMG]
    Meksika ve Orta Amerika'da yetişen bu bitkinin tohumları tahıl olarak tüketilirken çiçekleri ise süsleme işlemlerinde kullanılıyor. 60'dan fazla türü olduğu bilinen bu bitkinin aynı zamanda protein içeriğinin oldukça yüksek olması onu süper besinler sınıfına kolayca sokuyor.

    Amarant nasıl kullanılır ve nerelerde bulunur?
    [​IMG]
    Amarantın tohumları haşlanarak salatalara ve yemeklere karıştırılabiliyor. Ayrıca un haline getirilmiş tohumlar da ekmek dahil tüm hamur işlerinde kullanılabiliyor. Son zamanlarda artan taleplere karşılık olarak büyük marketlerin süper besin reyonlarında amarant tohumlarına da yer vermeye başladığı görülüyor.

    Antioksidan deposudur
    [​IMG]
    Amarantın içinde bulunan antioksidanlar vücudun toksinlerden arınmasına yardımcı olur. Antioksidanlardan arınmış bir vücut ise hastalıklara daha dirençli hale gelir ve geç yaşlanır.

    Protein ve B vitamini değerleri oldukça yüksek!
    [​IMG]
    100 gram amarant tohumunda günlük protein, B vitamini ve minerallerin %20’si bulunur. Özellikle hayvansal kaynaklı protein tüketemeyen bireyler için tam bir protein deposu olan amarantın 100 gramında yaklaşık 3,8 gram protein bulunması onu harika bir bitkisel kaynaklı protein kaynağı haline getiriyor.

    Pirincin aksine kan şekerini dengelemeye yardımcıdır
    [​IMG]
    Pirinç aniden kan şekeri dengesini yükseltmesi ve aniden düşürmesi nedeniyle şeker hastalarının korkulu rüyasıdır. Fakat tat olarak oldukça benzer olan amarant tohumları pirincin aksine kan şekerini dengelemeye yardımcı olur ve şeker hastaları tarafından rahatlıkla kullanılabilir.

    Göğüs kanserinden korur
    [​IMG]
    Yapılan birçok araştırmada amarant tohumlarının göğüs kanserine neden olan tümör hücrelerinin büyümesini engellediği görülmüştür.

    Kilo vermeye yardımcıdır
    [​IMG]
    Amarant tohumları içerdikleri lif sayesinde uzun süre tokluk hissi verir ve kan şekerini de belirli bir dengede tutarak ani açlık hissini önler, uzun süre tokluk hissi sağlar. Aynı zamanda mide de şişerek mide hacmini doldurur ve kilo vermeye yardımcı olur.

    Gluten içermez
    [​IMG]
    Çölyak hastalarının en büyük sorunlarından birisi olan sınırlı besin problemine amarant en güzel çözümlerden birisi! İçeriğinde hiçbir şekilde gluten içermeyen amarant normal un veya pirinç ile yapılabilecek bütün yemeklerde kolaylıkla kullanılabilir.

    100 gram amarantın beslenme değerleri
    [​IMG]
    Kalori (kcal) 371
    Toplam yağ 7 g
    Kolesterol 0 mg
    Sodyum 4 mg
    Potasyum 508 mg
    Karbonhidrat 65 g
    Diyet lifi 7 g
    Şeker 1,7 g
    Protein 14 g
    A Vitamini 2 IU
    C Vitamini 4,2 mg
    Kalsiyum 159 mg
    Demir 7,6 mg
    D Vitamini 0 IU
    B6 Vitamini 0,6 mg
    B12 Vitamini 0 µg
    Magnezyum 248 mg

    Amarant pilavı tarifi
    [​IMG]
    Malzemeler;
    2 su bardağı amarant
    4 su bardağı sıcak su
    1 yemek kaşığı sıvı yağ
    1 tutam tuz

    Hazırlanışı;
    Sıvı yağı tencerede iyice kızdırın. Üzerine 2 su bardağı amarantı ekleyin ve iyice kavurun. Arkasından suyu ve tuzu koyup kapağını kapatın. Kaynayıp suyunu çektikten sonra 10 dakika demlenmesi için bekleyin.

    Amarantlı-tavuklu salata tarifi
    [​IMG]
    Malzemeler;
    1 adet tavuk göğüsü
    1 adet kırmızı biber
    1 adet sarı biber
    1 adet domates
    1 adet taze soğan
    1 su bardağı amarant

    Hazırlanışı;
    Az yağlı bir tavada tavuk göğüsü ve biberleri soteleyin. Bir kaba domates ve yeşil soğanı doğrayın. Amarantı başka bir kaba koyun ve üzerini az geçecek miktarda sıcak su ekleyip üzerini kapatın. Sotelenmiş tavuk ve biberlerinizi, domates ve soğanın üzerine ekleyin. Amarant iyice suyunu çektikten sonra onları da karışımınıza ekleyin ve iyice karıştırın. Tercihinize göre çeşitli baharatlarla tatlandırabilirsiniz. Afiyet olsun!
    Amarantlı kabak köftesi tarifi
    [​IMG]

    Malzemler;
    2 adet kabak
    1 tutam maydanoz
    1 su bardağı amarant
    1 adet havuç
    1 adet yumurta

    Hazırlanışı;
    Kabaklar ile havucu soyun ve rendeleyin. İçine yumurtanızı kırın. Maydanozu küçük küçük doğrayıp içine ekleyin. En son amarantı koyun ve tüm karışımı karıştırın. Az yağlı tavada küçük parçalar halinde pişirin.

    KAYNAK:
     
    • Beğen Beğen x 1
    #1
  2. DuKe

    DuKe Forum Ustası

    Katılım:
    20 Kasım 2004
    Mesaj:
    4,639
    Beğeni:
    201
    Sizin yaşlar elverir mi bilmemde eskiden dışarıdan ülkeye birşey sokulmak istendiği zaman hemen televizyonda isviçreli bilim adamları ... çok sağlıklıymış diye haber yapardı...

    O tohum adı herne boksa bu ülkede yetişmeye başladığında bir deneriz ozamana kadar pirinçden kralı yok.
     
    #2
  3. Penqueen

    Penqueen Banned

    Katılım:
    24 Haziran 2005
    Mesaj:
    14,599
    Beğeni:
    2,060
    yalancı tahıl olarak geçer üretimi yapılan ülkelerde
    sadece karnınızı şişirir gerisini boşverin
    yok vitaminmiş, yok bilmem neymiş
    saydıkları vitaminler insan dışkısında bile var :D
    ani kilo vermek isteyenler zararlarını göz önüne alarak kullanabilir
    en hafif belirtisi ülserdir bu arkadaşın
    o değil de internette baktım şimdi
    bunu pohpohlayanlar da hep yalaka tayfası olmuş :D
    demek ki isviçreli bilim adamları sizinkileri de kandırmış :D
     
    #3
  4. DuKe

    DuKe Forum Ustası

    Katılım:
    20 Kasım 2004
    Mesaj:
    4,639
    Beğeni:
    201
    Bende baktım migros ve gruplarında satışa başlanmış pek bizimkiler gibi gelmedi ;) ama konuya yaklaşımım yukarıda yazdığım gibi TR de üretiliyorsa eywallah yoksa ülkemde pirinç varken amerikadan meksikadan bunu getirip yemek saçma.
     
    #4
  5. alpay29

    alpay29 Super Moderator

    Katılım:
    26 Ekim 2010
    Mesaj:
    26,783
    Beğeni:
    4,587


    bunun kaç adı var yahu..
     
    #5
  6. Ne0

    Ne0 Forum Kalfası

    Katılım:
    11 Nisan 2012
    Mesaj:
    811
    Beğeni:
    88
    Kinoa mıymış :D
     
    #6
Yükleniyor...