Türk Mutfağının Alamet-i Farikası 20 Meze | Wardom.Org

Türk Mutfağının Alamet-i Farikası 20 Meze

nesta_34

Super Moderator
Site Yetkilisi
Zengin Türk mutfağının muhteşem lezzetleri mezeler! İşte size yurdun dört bir köşesinden ana yemeği pas geçip parmaklarınızı yiyeceğiniz 20 Meze

1. Haydari

nesta_34 (4).jpg



İhtiyacınız:

  • 3 çay bardağı süzme yoğurt
  • Yarım demet dereotu
  • 2-3 diş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz, nane, pul biber
Bunların hepsini karıştırıyoruz ve haydarimiz hazır.


2. Muhammara

nesta_34 (3).jpg


Domates ve biber salçasını karıştırıyoruz. Hafif ıslak ekmek içini ufalayarak içine katıyoruz. Köz biberleri de ince ince kesip ilave ediyoruz. Cevizi toz haline getirip içine katıyoruz. Sarımsağı da ince kıyıp ekliyoruz. Tuzunu, karabiberini ve kimyonunu koyuyoruz. En son zeytinyağını da koyup, karıştırıp servis ediyoruz.

3. Babagannuş

nesta_34 (5).jpg


Biber ve patlıcanları közleyin, kabuklarını soyun ve döverek ezin. Soğanı minik minik doğrayıp az sıvı yağ koyduğunuz tavada kavurun. Biber salçası ve baharatları ekleyin. Soğan ve ezilmiş patlıcanları, ince doğranmış domatesleri ve maydanozları derince bir kapta karıştırın. Üzerine limon suyu, zeytinyağı, tuz ve dövülmüş sarımsakları ekleyin, karıştırın.

4. Tarator

nesta_34 (14).jpg


1 kase yoğurt, yarım dilim ekmek içi, yarım çay bardağı dövülmüş ceviz, 2 diş sarımsak, biraz limon suyu ve tuzu karıştırıyoruz. İsteğe göre ıspanak, dere otu, havuç da eklenebilir.

5. Humus

nesta_34 (12).jpg


3 su bardağı süzülmüş nohut, 1/3 su bardağı tahin, 2 adet limonun suyu, 1 çay kaşığı tuz, 3 diş sarımsak, 1/2 çay kaşığı kimyonu rondodan geçiriyoruz. Bir servis tabağına aktardıktan sonra üzerine sıvı yağ, kırmızı biber, sumak serpiyoruz.

6. Nuraniye

nesta_34 (17).jpg


Taze soğanı kavuruyoruz ardından da suyunu aldığımız rendelenmiş kabakları(3-4 tane) ekleyip birlikte kavuruyoruz. Biraz kavurup yıkanmış pirinci, toz kırmızı biberi, tuzu, karabiberi de ekliyoruz. Sıcak su ekleyip pirinç pişene kadar pişiriyoruz. Hemen pişmeden önce dere otunu da ekliyoruz. Soğuduktan sonra cevizli sarımsaklı yoğurdu ekliyoruz.

7. Kereviz Salatası

nesta_34 (1).jpg


Rendelediğimiz kerevizi limonladıktan sonra, sarımsaklı, tuzlu ve cevizli yoğurtla karıştırıyoruz. Hepsi bu!

8. Biberli Yoğurt Salatası

nesta_34 (2).jpg


Közlenmiş kırmızı biberi ince ince kesip, sarımsaklı yoğurtla karıştırıyoruz.

9. Deniz Börülcesi Mezesi

nesta_34 (6).jpg



Deniz börülcesini 15 dk haşladıktan sonra üzerine kıyılmış sarımsak, bol limon suyu ve zeytinyağını ekliyoruz.

10.Kısır

nesta_34 (13).jpg


Bulguru bir tencereye koyup bulgurun hizzasına kadar sıcak suda bekletiyoruz. Tencerenin kapağını kapatıp, bulgurun suyu çekmesi için bekliyoruz.
Bulgur soğuduktan sonra ince kıyılmış taze soğan, maydanoz, dereotu, nane, domates, biber salçası, tuz, karabiber, kırmızıbiber, pul biber, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyip karıştırıyoruz.





 

nesta_34

Super Moderator
Site Yetkilisi
11. Hatay Ekşileme

a07qB5.jpg

Patlıcanlar közlendikten sonra kabuğunu soyup püre haline getiriyoruz. İnce doğranmış soğanı ve biberi elle öldürüyoruz. Bunları karıştırdıktan sonra üzerine küp küp doğranmış domates, maydanoz, nar ekşisi ve zeytinyağı ilave ediyoruz.

12. Bezirgan

n24PG0.jpg

Soğan ve maydanoz ince kıyılır,nane, ceviz, salça, kırmızı biber,kimyon, tuz, sumakla harmanlanır.

13.Piyaz

Agj200.jpg

Kuru fasulyeler bir gece önceden bekletilir. Bekletilen fasulyeler haşlanır. Soğanlar tuzlanır elle ovularak öldürülür. Biraz sirke konur. Soğanlar ile fasulyeler iyice karıştırılır. Maydanozlar da kıyılarak eklenir. Servis kabına alınır. Üzerine zeytinyağı gezdirilir. Tabak kenarlarına ve piyazın üzerine, dilimlenmiş domates ve haşlanmış yumurtayla servis edilir.

14. Şakşuka

YJoPj6.jpg

Patlıcanları küp küp doğrayıp kızgın yağda kızartıyoruz. Sosu için de ince kesilmiş soğan ve biberi, küp küp kesilmiş domatesleri salça ve baharatlar birlikte kavuruyoruz. Üzerine döküyoruz.

15.Yalancı Çerkes Tavuğu

ZJlNAa.jpg

Tavuk göğsü haşlandıktan sonra ince ince didikliyoruz. Ekmek içi, ceviz ve sarımsağı rondodan geçirip püre haline getiriyoruz. Yoğurdu da katıyoruz. Zeytinyağı ve pul biber kızdırılıp üzerine eklenebilir.

16. Çılbır

vR3zQv.jpg

Biraz su kaynatın ve tuz ekleyin. Kaynayan suya yumurtaları kırarak 5 dk kadar kaynatın. Pişen yumurtaları sudan alarak servis tabağına yerleştirin. Üzerine de biraz yoğurt. Tereyağını tavada eritip pul biber eklediniz mi tadından yenmez.

17. Mücver

Agj2E0.jpg



Kabakları rendeliyoruz ve suyunu alıyoruz. Rendelenen kabakları un, yumurta, maydanoz, dereotu, tuz ve karabiberle karıştırıyoruz. Gevşek kıvamlı hamurumuzu da kepçe kepçe kızgın yağda kızartıyoruz.

18. Tarama

25p7yq.jpg



Hafif ıslanmış ekmek içini ufalayıp bulamaç haline getirin ve bunun içine kırmızı havyarları ekleyin.Sonra bunun için rendelenmiş soğan ve sarımsağı da ekleyin. Limon suyunu da ilave ettikten sonra beyazlaşana kadar rondodan geçirin. En son zeytinyağı da ilave edip homojenize ettikten sonra servis edebilirsiniz.

19. Tahinli Fava

l9AYkJ.jpg



Bi gece önceden ısladığınız baklayı 2-3 dk kaynatıp suyunu süzüyoruz.Daha sonra baklayı, soğanı, ince kıyılmış dereotunu, tuzu ve şekeri bir tencereye koyup baklalar iyice yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Suyunu çektikten sonra baklayı blendırdan geçiriyoruz.
Tahin, limon suyu ve zeytinyağını karıştırıp malzemeye ilave ediyoruz..Soğudukta sonra servis tabağına alarak üzerini dereotu ve limon ile süsleyebilirsiniz


20. Arnavut Ciğeri

n24P7V.jpg

Taze küp küp doğranmış ciğerlerimizi biberleyip, tuzlayıp, unlayıp kızartıyoruz. Servis tabağına alıp kızartma yağından bir kaç kaşık gezdiriyoruz. Sumaklı soğan piyazı eşliğinde, üzerine kimyon, arzuya göre maydanoz ekleyerek servis yapıyoruz.











 
Son düzenleme:

alpi_09

En istikrarlı üye
Şu yemek konularını görünce yüreğim cız ediyor...
 

nesta_34

Super Moderator
Site Yetkilisi

Gila

Moruk Moderator
Site Yetkilisi
Rakıııııııııııııı

RAKIIIIIIIIIIIIIIIII

Rakı krizim tuttu rakııııııııııııııı :p
 

fearof

Forum Ustası
Mevzu bahis olan rakı ise aşağıdaki 2 resimdeki mezeler yeterde artar bile.;)



 

nesta_34

Super Moderator
Site Yetkilisi
Rakı bulamadım ..

Kendimi Dolmaya vurdum :)

 
Üst