Menü
Wardom.Org
Forum
Yeni Mesajlar
Neler Yeni?
Konular
Yeni profil mesajları
Son Yazılanlar
Üyeler
Online Ziyaretçiler
Yeni profil mesajları
Giriş
Kayıt ol
Yeni İçerik
Yeni Mesajlar
Menü
Giriş
Kayıt ol
Forum
Off-Topic
Wardom Mutfak
Türkiye'nin dört bir yanından tescillenmiş lezzetler
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Konuya Cevap Ver
Mesaj
<p>[QUOTE="fearof, post: 4426521, member: 373580"]</p><p><span style="font-size: 22px"><strong> Türkiye'nin dört bir yanından tescillenmiş lezzetler</strong></span></p><p><span style="font-size: 22px"></span></p><p></p><p>1/44<img src="http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be96c24c03c0e20089fb6ca" data-url="http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be96c24c03c0e20089fb6ca" class="bbImage " style="" /></p><p></p><p><span style="font-size: 15px"><strong>Coğrafi işaret tescilli ürünler, son dönemde sürekli gündemimizde. Anadolu'nun dört bir yanından benzersiz ürünlerimiz birbiri ardına coğrafi işaret tescili alıyor. Bu ürünlerin önemli bir kısmı da gıda kategorisinde yer alıyor. Aralarında Siirt'in büryan kebabından Çanakkale'nin Ezine peynirine sayısız lezzet olan tescilli yiyeceklerimizin bazılarını sizin için derledik...</strong></span></p><p><span style="font-size: 15px"></span></p><p>2/44<img src="http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be941300f254318a0823d74" data-url="http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be941300f254318a0823d74" class="bbImage " style="" /></p><p><span style="font-size: 15px"><strong><strong>Ankara Döneri</strong></strong></span></p><p><span style="font-size: 15px"></span></p><p><span style="font-size: 15px"><strong>Tescilli Ankara dönerinin etleri şehrin koyun yetiştiriciliği ile ünlenmiş olan ilçelerinde yetiştirilen belirli olgunluğa erişmiş kuzulardan elde edilir. Dönerin içine kesinlikle kıyma karıştırılmaz ve kuyruk yağı haricinde başka bir yağ kullanılmaz. Meşe odunu kömürü ateşinde yavaş yavaş pişen Ankara döneri yaprak şeklinde kesilir.</strong></span></p><p><span style="font-size: 15px"><strong></strong></span></p><p>3/44<img src="http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be9412f0f254318a0823d70" data-url="http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be9412f0f254318a0823d70" class="bbImage " style="" /></p><p><span style="font-size: 15px"><strong><strong>Adıyaman Etsiz Çiğ Köfte</strong></strong></span></p><p><span style="font-size: 15px"></span></p><p><span style="font-size: 15px"><strong>Adıyaman’la özdeşleşen etsiz çiğ köfteye coğrafi işaret tescilini getiren, çiğ köftenin hammaddesi olan yarı sert bulgur, kırmızı ekmeklik buğdaydan üretilir. Adıyaman etsiz çiğ köftesinde, bu bulgurun kullanılma sebebi kolay yumuşaması ve daha kolay yoğurulmasıdır.</strong></span></p><p></p><p></p><p>4/44<img src="http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be941300f254318a0823d72" data-url="http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be941300f254318a0823d72" class="bbImage " style="" /></p><p><span style="font-size: 15px"><strong><strong>Afyon Sucuğu</strong></strong></span></p><p><span style="font-size: 15px"></span></p><p><span style="font-size: 15px"><strong>Afyonkarahisar ilimizin ilk akla gelen ürünlerinden Afyon sucuğu Türkiye’nin ilk coğrafi işaret tescilli ürünlerindendir. Afyon Ticaret odası Afyon sucuğu için tescil başvurusunu 2003 yılında yaptı, süreç 2004’te sonuçlandı.</strong></span></p><p><span style="font-size: 15px"><strong></strong></span></p><p>5/44<img src="http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be941300f254318a0823d76" data-url="http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be941300f254318a0823d76" class="bbImage " style="" /></p><p><span style="font-size: 15px"><strong><strong>Adana Kebabı</strong></strong></span></p><p><span style="font-size: 15px"></span></p><p><span style="font-size: 15px"><strong>Adana kebabının sırrı, doğal ortamında yetiştirilen koyunlardan elde edilen etlerle yapılmasında saklı. Adana kebabı pişirilirken de korlu meşe kömüründe pişirilir ve asla vantilatör kullanılmaz. Ayrıca et harcına ana malzemeleri dışında hiçbir madde katılmaz.</strong></span></p><p><span style="font-size: 15px"><strong></strong></span></p><p>6/44<img src="http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be957eac03c0e20089fb680" data-url="http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be957eac03c0e20089fb680" class="bbImage " style="" /></p><p><span style="font-size: 15px"><strong><strong>Burdur Şiş Köftesi</strong></strong></span></p><p><span style="font-size: 15px"></span></p><p><span style="font-size: 15px"><strong>Burdur şiş köftesi eskiden dağlarda, dağ bitkileri ile yetişen keçilerden günümüzde ise keçi veya sığırın kaburga et kıymasından yapılır. Burdur şiş köftesinin içine hiçbir katkı maddesi konulmaz. Bu sebeple hazmı kolay bir yemektir.</strong></span></p><p></p><p></p><p>7/44<img src="http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be941310f254318a0823d7a" data-url="http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be941310f254318a0823d7a" class="bbImage " style="" /></p><p><span style="font-size: 15px"><strong><strong>Antalya Piyazı</strong></strong></span></p><p><span style="font-size: 15px"></span></p><p><span style="font-size: 15px"><strong>Antalya dışında genelde salata olarak tüketilen piyaz Antalya’da ana yemek olarak yenir. Antalya piyazının tescillenen özelliği yapımında bolca kullanılan tarator sosu ve ana malzemesi olan sıra tipi kuru fasulyedir.</strong></span></p><p><span style="font-size: 15px"><strong></strong></span></p><p>8/44<img src="http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be941310f254318a0823d80" data-url="http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be941310f254318a0823d80" class="bbImage " style="" /></p><p><span style="font-size: 15px"><strong><strong>Nazilli Kar Helvası</strong></strong></span></p><p><span style="font-size: 15px"></span></p><p><span style="font-size: 15px"><strong>Aydın’a has olan Nazilli kar helvasının ana maddesi olan karlar, Nazilli’ye bağlı yüksek dağ köylerinden doğal yollarla elde edilir. Bu karların vişne şurubu ile birleşmesiyle kar helvası oluşur.</strong></span></p><p><span style="font-size: 15px"><strong></strong></span></p><p>9/44<img src="http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be941310f254318a0823d7c" data-url="http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be941310f254318a0823d7c" class="bbImage " style="" /></p><p><span style="font-size: 15px"><strong><strong>Susurluk Ayranı </strong></strong></span></p><p><span style="font-size: 15px"></span></p><p><span style="font-size: 15px"><strong>Tadı ve köpüğü ile ünlü Susurluk ayranının Balıkesir’e tescillenmesini sağlayan mayalanmış yoğurt ve az miktarda kullanılan tuzun uygun oranlarda karışımıdır. İki farklı yolla karıştırılır. İnsan gücü ile yüksekten kovayla dökülür veya bir makine yardımı ile hızlı bir şekilde yukarıdan aşağıya karıştırılır. Ayranın yoğurdun kendi yağı ve kaymağı ile yapılması köpük oluşmasında çok önemlidir.</strong></span></p><p></p><p></p><p>10/44<img src="http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be95725c03c0e20089fb67a" data-url="http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be95725c03c0e20089fb67a" class="bbImage " style="" /></p><p><span style="font-size: 15px"><strong><strong>Bolu Kızılcık Tarhanası</strong></strong></span></p><p><span style="font-size: 15px"></span></p><p><span style="font-size: 15px"><strong>Bolu’ya tescillenen kızılcık tarhanası, kızılcık meyvesinin püresi, kırmızı ekmeklik buğday unu ve yemeklik iyotlu tuzun belli oranlarda karıştırılıp yoğrulması ile üretilir. Üretiminde yörede yetişen kızılcık meyvesi kullanılmalıdır. Tarhananın renginin kırmızıya yakın pembe olması için güneş görmeyen bir ortamda bez üstünde kurutulmalıdır.</strong></span></p><p><span style="font-size: 15px"><strong></strong></span></p><p>11/44<img src="http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be941330f254318a0823d88" data-url="http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be941330f254318a0823d88" class="bbImage " style="" /></p><p><span style="font-size: 15px"><strong><strong>İskilip Dolması</strong></strong></span></p><p><span style="font-size: 15px"></span></p><p><span style="font-size: 15px"><strong>Çorum’da “saray yemeği” olarak da bilinen İskilip dolmasını pişirebilmek için bir usta yanında en az iki sene eğitim almak şarttır. Genelde düğünlerde yapılan bu yemeğin pişmesi çok uzun sürdüğü için açık alanda veya çok geniş, iyi havalandırması olan bir kapalı alanda yapılmalıdır.</strong></span></p><p><span style="font-size: 15px"><strong></strong></span></p><p>12/44<img src="http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be941320f254318a0823d86" data-url="http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be941320f254318a0823d86" class="bbImage " style="" /></p><p><span style="font-size: 15px"><strong><strong>İnegöl Köfte</strong></strong></span></p><p><span style="font-size: 15px"></span></p><p><span style="font-size: 15px"><strong>Bursa’nın vazgeçilmez lezzetlerinden olan İnegöl köftenin tescillenmesinin sebebi pişmemiş köfte harcının kalıplarla şekillendirildikten sonra soğutulması ya da dondrulmasıdır.</strong></span></p><p></p><p></p><p>13/44<img src="http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be941320f254318a0823d82" data-url="http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be941320f254318a0823d82" class="bbImage " style="" /></p><p><span style="font-size: 15px"><strong><strong>Ezine Peyniri </strong></strong></span></p><p><span style="font-size: 15px"></span></p><p><span style="font-size: 15px"><strong>Çanakkale’ye tescillenen Ezine peyniri tam yağlı, çeşitli büyüklükte, teneke tipi beyaz peynirdir. Doğal bitki örtüsü ile beslenen koyun, keçi ve ineklerden elde edilen sütlerin mevsimlere göre belirli oranlarla karıştırılmasıyla üretilir.</strong></span></p><p><span style="font-size: 15px"><strong></strong></span></p><p>14/44<img src="http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be941310f254318a0823d78" data-url="http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be941310f254318a0823d78" class="bbImage " style="" /></p><p><span style="font-size: 15px"><strong><strong>Abdigör Köftesi</strong></strong></span></p><p><span style="font-size: 15px"></span></p><p><span style="font-size: 15px"><strong>Adını Ağrı Doğubayazıt’ta bulunan İshakpaşa Sarayı’nı yaptıran İshak Paşa'nın babası Çolak Abdi Paşa’dan alan Abdigör köftesi, mideyi rahatsız etmeme özelliğiyle "Anadolu'nun ilk diyet yemeği" olarak biliniyor. Doğubayazıt Abdigör Köftesinin diğer köftelerden farkı ve tescillenmesinin sebebi, sinirleri alınmış etlerin taş tezgahlarda macun hale gelene kadar saatlerce dövülerek şekillendirilmesidir.</strong></span></p><p><span style="font-size: 15px"><strong></strong></span></p><p>15/44<img src="http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be958c6c03c0e20089fb686" data-url="http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be958c6c03c0e20089fb686" class="bbImage " style="" /></p><p><span style="font-size: 15px"><strong><strong>Tava Ciğeri</strong></strong></span></p><p><span style="font-size: 15px"></span></p><p><span style="font-size: 15px"><strong>Edirne bölgesinde “yaprak ciğeri” olarak da bilinen tava ciğerinin en önemli özelliği yörede yetiştirilmiş olan büyük baş hayvanlardan elde edilen karaciğer kullanılarak üretilmesidir. </strong></span></p><p></p><p></p><p>16/44<img src="http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be941330f254318a0823d8a" data-url="http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be941330f254318a0823d8a" class="bbImage " style="" /></p><p><span style="font-size: 15px"><strong><strong>Tavas Baklavası</strong></strong></span></p><p><span style="font-size: 15px"></span></p><p><span style="font-size: 15px"><strong>Denizli’ye tescillenmiş olan Tavas baklavası özel günlerde imece usulü ile yapılarak kendine has geleneksel bir durum oluşturmuştur. Bu şerbetli hamur tatlısının el ile yenmesi tavsiye edilir.</strong></span></p><p><span style="font-size: 15px"><strong></strong></span></p><p>17/44<img src="http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be941330f254318a0823d8c" data-url="http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be941330f254318a0823d8c" class="bbImage " style="" /></p><p><span style="font-size: 15px"><strong><strong>Burma Kadayıf</strong></strong></span></p><p><span style="font-size: 15px"></span></p><p><span style="font-size: 15px"><strong>Diyarbakır’a ait olan tescilli Burma kadayıfın yapımında sadeyağ kullanılır ve pişirme esnasında kullanılan üzüm pekmezi sayesinde burma kadayıf karamelize turuncu rengini alır.</strong></span></p><p><span style="font-size: 15px"><strong></strong></span></p><p>18/44<img src="http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be941340f254318a0823d94" data-url="http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be941340f254318a0823d94" class="bbImage " style="" /></p><p><span style="font-size: 15px"><strong><strong>Kadayıf Dolması</strong></strong></span></p><p><span style="font-size: 15px"></span></p><p><span style="font-size: 15px"><strong>Erzurum’un tescilli tatlısı olan kadayıf dolması, tel kadayıfın içine dövülmüş ceviz konup, sarılarak dolma şekli verildikten sonra yumurtaya batırılarak kızartılması ve şerbetlenmesiyle oluşur.</strong></span></p><p></p><p></p><p>19/44<img src="http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be95931c03c0e20089fb68c" data-url="http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be95931c03c0e20089fb68c" class="bbImage " style="" /></p><p><span style="font-size: 15px"><strong><strong>Cağ Kebabı</strong></strong></span></p><p><span style="font-size: 15px"></span></p><p><span style="font-size: 15px"><strong>Oltu ilçesinin meşhur lezzeti cağ kebabının Erzurum’a tescillemesinin sebebi, kebapta kullanılan etin doğal ortamında beslenerek yetiştirilen koyunlardan elde ediliyor olması. Odun ateşinde yatay olarak pişirilen kebap ve “cağ” adı verilen küçük şişlerle kesilerek tabakta servis edilir.</strong></span></p><p><span style="font-size: 15px"><strong></strong></span></p><p>20/44<img src="http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be941330f254318a0823d90" data-url="http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be941330f254318a0823d90" class="bbImage " style="" /></p><p><span style="font-size: 15px"><strong><strong>Tulum Peyniri</strong></strong></span></p><p><span style="font-size: 15px"></span></p><p><span style="font-size: 15px"><strong>Erzincan’ın tulum peynirinin özelliği doğal ortamlarında, geniş yaylalarda beslenen koyunlardan elde edilen sütünden, mayasından ve tuzundan geliyor.</strong></span></p><p><span style="font-size: 15px"><strong></strong></span></p><p>21/44<img src="http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be95a07c03c0e20089fb691" data-url="http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be95a07c03c0e20089fb691" class="bbImage " style="" /></p><p><span style="font-size: 15px"><strong><strong>Çibörek (Çiğ Börek)</strong></strong></span></p><p><span style="font-size: 15px"></span></p><p><span style="font-size: 15px"><strong>Eskişehir’in tescilli lezzeti çibörek, un, su ve tuzdan oluşan hamurun dinlendirilip küçük yuvarlaklar halinde açıldıktan sonra içine hazırlanan harç malzemesi konulmasıyla, yağda pişirilerek yapılır.</strong></span></p><p></p><p></p><p>22/44<img src="http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be959a6c03c0e20089fb68e" data-url="http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be959a6c03c0e20089fb68e" class="bbImage " style="" /></p><p><span style="font-size: 15px"><strong><strong>Gaziantep Lahmacunu</strong></strong></span></p><p><span style="font-size: 15px"></span></p><p><span style="font-size: 15px"><strong>Gaziantep lahmacununu diğer lahmacunlardan ayıran, yapımında zırh ile çekilmiş kuzu kıyma, sarımsak, maydanoz, biber ve çeşitli baharatlar kullanılmasıdır. Ayrıca diğer lahmacunlardan farklı olarak Gaziantep lahmacununda soğan yoktur. Taş fırında pişer ve üzerine 1 adet közlenmiş, soyulmuş patlıcan konularak servis edilir.</strong></span></p><p><span style="font-size: 15px"></span></p><p><span style="font-size: 15px"><a href="http://www.hurriyet.com.tr/lezizz/galeri-iste-turkiyenin-dort-bir-yanindan-tescillenmis-lezzetler-41016533/22">KAYNAK:</a></span></p><p>[/QUOTE]</p>
[QUOTE="fearof, post: 4426521, member: 373580"] [SIZE=6][B] Türkiye'nin dört bir yanından tescillenmiş lezzetler[/B] [B][/B][/SIZE] 1/44[IMG]http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be96c24c03c0e20089fb6ca[/IMG] [SIZE=4][B]Coğrafi işaret tescilli ürünler, son dönemde sürekli gündemimizde. Anadolu'nun dört bir yanından benzersiz ürünlerimiz birbiri ardına coğrafi işaret tescili alıyor. Bu ürünlerin önemli bir kısmı da gıda kategorisinde yer alıyor. Aralarında Siirt'in büryan kebabından Çanakkale'nin Ezine peynirine sayısız lezzet olan tescilli yiyeceklerimizin bazılarını sizin için derledik...[/B] [B][/B][/SIZE] 2/44[IMG]http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be941300f254318a0823d74[/IMG] [SIZE=4][B][B]Ankara Döneri[/B][/B] [B][/B] [B]Tescilli Ankara dönerinin etleri şehrin koyun yetiştiriciliği ile ünlenmiş olan ilçelerinde yetiştirilen belirli olgunluğa erişmiş kuzulardan elde edilir. Dönerin içine kesinlikle kıyma karıştırılmaz ve kuyruk yağı haricinde başka bir yağ kullanılmaz. Meşe odunu kömürü ateşinde yavaş yavaş pişen Ankara döneri yaprak şeklinde kesilir. [/B][/SIZE] 3/44[IMG]http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be9412f0f254318a0823d70[/IMG] [SIZE=4][B][B]Adıyaman Etsiz Çiğ Köfte[/B][/B] [B][/B] [B]Adıyaman’la özdeşleşen etsiz çiğ köfteye coğrafi işaret tescilini getiren, çiğ köftenin hammaddesi olan yarı sert bulgur, kırmızı ekmeklik buğdaydan üretilir. Adıyaman etsiz çiğ köftesinde, bu bulgurun kullanılma sebebi kolay yumuşaması ve daha kolay yoğurulmasıdır.[/B][/SIZE] 4/44[IMG]http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be941300f254318a0823d72[/IMG] [SIZE=4][B][B]Afyon Sucuğu[/B][/B] [B][/B] [B]Afyonkarahisar ilimizin ilk akla gelen ürünlerinden Afyon sucuğu Türkiye’nin ilk coğrafi işaret tescilli ürünlerindendir. Afyon Ticaret odası Afyon sucuğu için tescil başvurusunu 2003 yılında yaptı, süreç 2004’te sonuçlandı. [/B][/SIZE] 5/44[IMG]http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be941300f254318a0823d76[/IMG] [SIZE=4][B][B]Adana Kebabı[/B][/B] [B][/B] [B]Adana kebabının sırrı, doğal ortamında yetiştirilen koyunlardan elde edilen etlerle yapılmasında saklı. Adana kebabı pişirilirken de korlu meşe kömüründe pişirilir ve asla vantilatör kullanılmaz. Ayrıca et harcına ana malzemeleri dışında hiçbir madde katılmaz. [/B][/SIZE] 6/44[IMG]http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be957eac03c0e20089fb680[/IMG] [SIZE=4][B][B]Burdur Şiş Köftesi[/B][/B] [B][/B] [B]Burdur şiş köftesi eskiden dağlarda, dağ bitkileri ile yetişen keçilerden günümüzde ise keçi veya sığırın kaburga et kıymasından yapılır. Burdur şiş köftesinin içine hiçbir katkı maddesi konulmaz. Bu sebeple hazmı kolay bir yemektir.[/B][/SIZE] 7/44[IMG]http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be941310f254318a0823d7a[/IMG] [SIZE=4][B][B]Antalya Piyazı[/B][/B] [B][/B] [B]Antalya dışında genelde salata olarak tüketilen piyaz Antalya’da ana yemek olarak yenir. Antalya piyazının tescillenen özelliği yapımında bolca kullanılan tarator sosu ve ana malzemesi olan sıra tipi kuru fasulyedir. [/B][/SIZE] 8/44[IMG]http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be941310f254318a0823d80[/IMG] [SIZE=4][B][B]Nazilli Kar Helvası[/B][/B] [B][/B] [B]Aydın’a has olan Nazilli kar helvasının ana maddesi olan karlar, Nazilli’ye bağlı yüksek dağ köylerinden doğal yollarla elde edilir. Bu karların vişne şurubu ile birleşmesiyle kar helvası oluşur. [/B][/SIZE] 9/44[IMG]http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be941310f254318a0823d7c[/IMG] [SIZE=4][B][B]Susurluk Ayranı [/B][/B] [B][/B] [B]Tadı ve köpüğü ile ünlü Susurluk ayranının Balıkesir’e tescillenmesini sağlayan mayalanmış yoğurt ve az miktarda kullanılan tuzun uygun oranlarda karışımıdır. İki farklı yolla karıştırılır. İnsan gücü ile yüksekten kovayla dökülür veya bir makine yardımı ile hızlı bir şekilde yukarıdan aşağıya karıştırılır. Ayranın yoğurdun kendi yağı ve kaymağı ile yapılması köpük oluşmasında çok önemlidir.[/B][/SIZE] 10/44[IMG]http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be95725c03c0e20089fb67a[/IMG] [SIZE=4][B][B]Bolu Kızılcık Tarhanası[/B][/B] [B][/B] [B]Bolu’ya tescillenen kızılcık tarhanası, kızılcık meyvesinin püresi, kırmızı ekmeklik buğday unu ve yemeklik iyotlu tuzun belli oranlarda karıştırılıp yoğrulması ile üretilir. Üretiminde yörede yetişen kızılcık meyvesi kullanılmalıdır. Tarhananın renginin kırmızıya yakın pembe olması için güneş görmeyen bir ortamda bez üstünde kurutulmalıdır. [/B][/SIZE] 11/44[IMG]http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be941330f254318a0823d88[/IMG] [SIZE=4][B][B]İskilip Dolması[/B][/B] [B][/B] [B]Çorum’da “saray yemeği” olarak da bilinen İskilip dolmasını pişirebilmek için bir usta yanında en az iki sene eğitim almak şarttır. Genelde düğünlerde yapılan bu yemeğin pişmesi çok uzun sürdüğü için açık alanda veya çok geniş, iyi havalandırması olan bir kapalı alanda yapılmalıdır. [/B][/SIZE] 12/44[IMG]http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be941320f254318a0823d86[/IMG] [SIZE=4][B][B]İnegöl Köfte[/B][/B] [B][/B] [B]Bursa’nın vazgeçilmez lezzetlerinden olan İnegöl köftenin tescillenmesinin sebebi pişmemiş köfte harcının kalıplarla şekillendirildikten sonra soğutulması ya da dondrulmasıdır.[/B][/SIZE] 13/44[IMG]http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be941320f254318a0823d82[/IMG] [SIZE=4][B][B]Ezine Peyniri [/B][/B] [B][/B] [B]Çanakkale’ye tescillenen Ezine peyniri tam yağlı, çeşitli büyüklükte, teneke tipi beyaz peynirdir. Doğal bitki örtüsü ile beslenen koyun, keçi ve ineklerden elde edilen sütlerin mevsimlere göre belirli oranlarla karıştırılmasıyla üretilir. [/B][/SIZE] 14/44[IMG]http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be941310f254318a0823d78[/IMG] [SIZE=4][B][B]Abdigör Köftesi[/B][/B] [B][/B] [B]Adını Ağrı Doğubayazıt’ta bulunan İshakpaşa Sarayı’nı yaptıran İshak Paşa'nın babası Çolak Abdi Paşa’dan alan Abdigör köftesi, mideyi rahatsız etmeme özelliğiyle "Anadolu'nun ilk diyet yemeği" olarak biliniyor. Doğubayazıt Abdigör Köftesinin diğer köftelerden farkı ve tescillenmesinin sebebi, sinirleri alınmış etlerin taş tezgahlarda macun hale gelene kadar saatlerce dövülerek şekillendirilmesidir. [/B][/SIZE] 15/44[IMG]http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be958c6c03c0e20089fb686[/IMG] [SIZE=4][B][B]Tava Ciğeri[/B][/B] [B][/B] [B]Edirne bölgesinde “yaprak ciğeri” olarak da bilinen tava ciğerinin en önemli özelliği yörede yetiştirilmiş olan büyük baş hayvanlardan elde edilen karaciğer kullanılarak üretilmesidir. [/B][/SIZE] 16/44[IMG]http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be941330f254318a0823d8a[/IMG] [SIZE=4][B][B]Tavas Baklavası[/B][/B] [B][/B] [B]Denizli’ye tescillenmiş olan Tavas baklavası özel günlerde imece usulü ile yapılarak kendine has geleneksel bir durum oluşturmuştur. Bu şerbetli hamur tatlısının el ile yenmesi tavsiye edilir. [/B][/SIZE] 17/44[IMG]http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be941330f254318a0823d8c[/IMG] [SIZE=4][B][B]Burma Kadayıf[/B][/B] [B][/B] [B]Diyarbakır’a ait olan tescilli Burma kadayıfın yapımında sadeyağ kullanılır ve pişirme esnasında kullanılan üzüm pekmezi sayesinde burma kadayıf karamelize turuncu rengini alır. [/B][/SIZE] 18/44[IMG]http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be941340f254318a0823d94[/IMG] [SIZE=4][B][B]Kadayıf Dolması[/B][/B] [B][/B] [B]Erzurum’un tescilli tatlısı olan kadayıf dolması, tel kadayıfın içine dövülmüş ceviz konup, sarılarak dolma şekli verildikten sonra yumurtaya batırılarak kızartılması ve şerbetlenmesiyle oluşur.[/B][/SIZE] 19/44[IMG]http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be95931c03c0e20089fb68c[/IMG] [SIZE=4][B][B]Cağ Kebabı[/B][/B] [B][/B] [B]Oltu ilçesinin meşhur lezzeti cağ kebabının Erzurum’a tescillemesinin sebebi, kebapta kullanılan etin doğal ortamında beslenerek yetiştirilen koyunlardan elde ediliyor olması. Odun ateşinde yatay olarak pişirilen kebap ve “cağ” adı verilen küçük şişlerle kesilerek tabakta servis edilir. [/B][/SIZE] 20/44[IMG]http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be941330f254318a0823d90[/IMG] [SIZE=4][B][B]Tulum Peyniri[/B][/B] [B][/B] [B]Erzincan’ın tulum peynirinin özelliği doğal ortamlarında, geniş yaylalarda beslenen koyunlardan elde edilen sütünden, mayasından ve tuzundan geliyor. [/B][/SIZE] 21/44[IMG]http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be95a07c03c0e20089fb691[/IMG] [SIZE=4][B][B]Çibörek (Çiğ Börek)[/B][/B] [B][/B] [B]Eskişehir’in tescilli lezzeti çibörek, un, su ve tuzdan oluşan hamurun dinlendirilip küçük yuvarlaklar halinde açıldıktan sonra içine hazırlanan harç malzemesi konulmasıyla, yağda pişirilerek yapılır.[/B][/SIZE] 22/44[IMG]http://i.hurimg.com/i/hurriyet/75/750x0/5be959a6c03c0e20089fb68e[/IMG] [SIZE=4][B][B]Gaziantep Lahmacunu[/B][/B] [B][/B] [B]Gaziantep lahmacununu diğer lahmacunlardan ayıran, yapımında zırh ile çekilmiş kuzu kıyma, sarımsak, maydanoz, biber ve çeşitli baharatlar kullanılmasıdır. Ayrıca diğer lahmacunlardan farklı olarak Gaziantep lahmacununda soğan yoktur. Taş fırında pişer ve üzerine 1 adet közlenmiş, soyulmuş patlıcan konularak servis edilir.[/B] [B][/B] [URL='http://www.hurriyet.com.tr/lezizz/galeri-iste-turkiyenin-dort-bir-yanindan-tescillenmis-lezzetler-41016533/22']KAYNAK:[/URL][B][/B][/SIZE] [/QUOTE]
Alıntıları Yerleştir…
Ön izleme
Kullanıcı Adı
Güvenlik Doğrulaması
Osmanlı Devletinin Kurucusu Kimdir
Yanıtla
Forum
Off-Topic
Wardom Mutfak
Türkiye'nin dört bir yanından tescillenmiş lezzetler
